- 食油有什么价值？
答：为人体提供热量, 制造细胞组织, 提供必需脂肪酸, 运送脂溶性维他命如A、E、D、K等身体各组织。
- 食油有没有胆固醇？
答：
一般而言，食油大致可分为两类：动物油（从动物脂肪提炼出来）及植物油脂（从植物果实或种子提炼出来）。所有植物油皆不含胆固醇，而动物油所含的胆固醇含量则视乎动物的类别而定。但无论是动物油或植物油所提供的热能皆一样的。
- 减肥期间，可否在煮食时完全不用食油？
答：
不可。食油除了在煮食时令食物倍添可口，更能提供热能，制造细胞组织，提供必需脂肪酸，运送脂溶性维他命如A、E、D、K等到身体各组织，更帮助控制血管脂蛋白，固此即使在减肥期间也不应完全不用食油煮食。
- 如何处理炸过食物的油？
答：炸过食物的油，会起氧化作用，产生化合物，故应在隔清剩渣后，立即使用，切勿变成“万年油”，有害身体。
- 什么花生油会有凝固现象？
答：花生油浊点为4.4℃，通常在冬天较低温度时就会出现凝固，这是花生油的特性之一，与其质量无关。因为花生油的脂肪酸组成中有高碳的饱和脂肪，花生磷脂中含有较多的棕榈酸，所以造成花生油的浊点较高。并非杂质太多造成的。
- 什么是黄曲霉素?
答：
黄曲霉素通常在高温及湿地区或存放过久的花生、毛花生油易受污染而产生黄曲霉素。黄曲霉素的代谢物分为B1 、B2、 G1、G2、 M2 等，其中B1、 G1 、M2 毒性最大易致肝癌，必须经过精炼程序可去除黄曲霉素。
- 如何适当保存食用油﹖
答：
食用油的储存受光线照射、温度、水份、空气的影响，因此，食用油应存放于避光、阴凉、干燥和密封的条件下，在不使用油时应盖紧瓶盖，这样可达到预期的保存期限。
- 怎样选择购买食用油﹖
答：
在购买食用油时，应当挑选使用信誉好的厂商生产的产品，这样才能对产品质量有最好的保证；并仔细看产品标签上写的保质期。过了保质期的食用油 有可能已经氧化，会影响菜品的风味和质量。
- 食用油的正确使用方法是怎样﹖
答：（1）避免经常高温煮炸薯条及其它高淀粉、高碳水化合物的食品，因为部分食品在高温的环境下会释出不利于身体健康的成分
（2）烹饪时避免油温过高，热锅冷油为最佳的烹饪方式
（3）尽量避免多次重复使用
（4）油经过长期煮炸，如果看到油色变深、稠度提高、外观浑浊，就代表油已经氧化分解，不可重复使用，否则有碍健康
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