- 食油有什麼價值？
答：為人體提供熱量, 製造細胞組織, 提供必需脂肪酸, 運送脂溶性維他命如A、E、D、K等身體各組織。
- 食油有沒有膽固醇？
答：
一般而言，食油大致可分為兩類：動物油（從動物脂肪提煉出來）及植物油脂（從植物果實或種子提煉出來）。所有植物油皆不含膽固醇，而動物油所含的膽固醇含量則視乎動物的類別而定。但無論是動物油或植物油所提供的熱能皆一樣的。
- 減肥期間，可否在煮食時完全不用食油？
答：
不可。食油除了在煮食時令食物倍添可口，更能提供熱能，製造細胞組織，提供必需脂肪酸，運送脂溶性維他命如A、E、D、K等到身體各組織，更幫助控制血管脂蛋白，固此即使在減肥期間也不應完全不用食油煮食。
- 如何處理炸過食物的油？
答：炸過食物的油，會起氧化作用，產生化合物，故應在隔清剩渣後，立即使用，切勿變成“萬年油”，有害身體。
- 什麼花生油會有凝固現象？
答：花生油濁點為4.4℃，通常在冬天較低溫度時就會出現凝固，這是花生油的特性之一，與其質量無關。因為花生油的脂肪酸組成中有高碳的飽和脂肪，花生磷脂中含有較多的棕櫚酸，所以造成花生油的濁點較高。並非雜質太多造成的。
- 什麼是黃曲霉素?
答：
黃曲霉素通常在高溫及濕地區或存放過久的花生、毛花生油易受污染而產生黃曲霉素。黃曲霉素的代謝物分為B1 、B2、 G1、G2、 M2 等，其中B1、 G1 、M2 毒性最大易致肝癌，必須經過精煉程序可去除黃曲霉素。
- 如何適當保存食用油﹖
答：
食用油的儲存受光線照射、溫度、水份、空氣的影響，因此，食用油應存放於避光、陰涼、幹燥和密封的條件下，在不使用油時應蓋緊瓶蓋，這樣可達到預期的保存期限。
- 怎樣選擇購買食用油﹖
答：
在購買食用油時，應當挑選使用信譽好的廠商生產的產品，這樣才能對產品質量有最好的保證；並仔細看產品標簽上寫的保質期。過了保質期的食用油 有可能已經氧化，會影響菜品的風味和質量。
- 食用油的正確使用方法是怎樣﹖
答：（1）避免經常高溫煮炸薯條及其他高澱粉、高碳水化合物的食品，因為部分食品在高溫的環境下會釋出不利於身體健康的成分
（2）烹飪時避免油溫過高，熱鍋冷油為最佳的烹飪方式
（3）儘量避免多次重複使用
（4）油經過長期煮炸，如果看到油色變深、稠度提高、外觀渾濁，就代表油已經氧化分解，不可重複使用，否則有礙健康
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