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食油小貼士

 
  1. 高澱粉質的食品經長時間高溫煮炸後會釋放出有害物質, 多吃對身體無益。
  2. 食油對人體健康很重要, 有助吸收維生素A、D及E。此外, 植物油比動物油健康, 我們應選擇含豐富單元及多元不飽和脂肪酸的健康食油。
  3. 選購有信譽保証的食油品牌, 以確保產品質素。
  4. 食油小貼士不要購買過期的食油。使用過期的食油不但會影響餸菜的味道, 更有害健康。
  5. 食油能提供人體所需的熱量, 應適量食用。
  6. 煮食時油溫不應太高, 因過多油煙會影響清潔及衛生。
  7. 食油質量經重複煮炸後會變差, 故不宜用「萬年油」。
  8. 食油應貯存於陰涼及乾爽的地方, 並把樽蓋蓋緊, 以免變質。
  9. 應根據每種食油的不同特性, 配合不同的烹調方式使用。(見下圖)
  10. 炸過的食油會有食物的碎屑沉澱, 應先過濾及隔去雜質, 並盡快使用。
 
食油種類 建議烹調方式
花生油、芥花籽油各種烹調及高溫煎炸
粟米油煎炒及快速烹調
橄欖油、芝麻油涼拌冷盤及沙律
 

橄欖油小貼士

  1. 橄欖油小貼士為何不同的橄欖油會有不同的顏色?
    橄欖油的顏色視乎不同的因素,包括產地、品種及收成期等而定。例如,由早收成的橄欖榨取出來的橄欖油,色澤會較綠,較遲收成的顏色會較黃。
  2. 如何保存刀嘜純正橄欖油?
    橄欖油應避免存放於光猛、溫度高及氣味濃烈的物品附近,刀嘜純正橄欖油的深綠色瓶身,就是為了防止橄欖油被光線直射而受到破壞,以保持良好品質。橄欖油小貼士
  3. 刀嘜純正橄欖油適宜高溫油炸食物嗎?
    有別於一般特純橄欖油(Extra Virgin Olive Oil),刀嘜純正橄欖油適合高溫煎炒之用。以刀嘜純正橄欖油炸出來的食物,不但減少油膩感,食物的外觀亦呈現漂亮的金黃色,香脆可口。
 
 
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