油的作用包括

• 增加食物的口感及外观；
• 提供部份人体所需的能量；
• 是婴儿及小孩脑部发育不可缺少的营养素；
• 皮下脂肪可保持体温正常；
• 部份维生素要溶解于脂肪后才被吸收维他命A、D、E、K。等。。。