油的作用包括

• 增加食物的口感及外觀；
• 提供部份人體所需的能量；
• 是嬰兒及小孩腦部發育不可缺少的營養素；
• 皮下脂肪可保持體溫正常；
• 部份維生素要溶解於脂肪後才被吸收維他命A、D、E、K。等。。。