素八宝南瓜盅

材料：

南瓜盅................1个
五香豆腐干...........2件
甘笋...................1两
马碲...................4粒
露笋...................1条

磨菇................5粒
面筋................2两
西芹................1条
白芝麻.............1汤匙
姜...................2片

芡汁：

盐..............1/4茶匙
糖..............1/2茶勺
素油............1茶匙
素味粉..........1/4茶勺
水...............2汤匙

做法：

1、切开南瓜顶部作盖，去籽，蒸约12分钟或至瓜肉熟透，保温。
2、五香豆腐干切粒，出水。
3、甘笋及马蹄去皮，切粒，出水。
4、露笋去粗纤维，滚刀切，出水。
5、用刀在磨菇划十字，出水。
6、面筋切粒，略炸，沥干油份。
7、西芹去粗纤维，切小块，用姜及1汤匙水份煸炒一会，盛出。
8、白芝麻白镬炒香，待用。
9、烧油1汤匙，爆香姜片，放入豆腐乾、甘笋、马蹄、露笋、磨菇、面筋及西芹同炒，其後放入芡汁兜炒，盛於南瓜盅内，洒上白芝麻，即成。