家乡煎薯饼

材料：

薯仔............2个（约9两）
冬菇............2只
虾米............1汤匙
洋葱............1/2个

西芹................2条
蛋黄................1只
粟粉................5汤匙

调味：

盐................1/4茶匙
粟粉.............1/2汤匙
澄面.............1汤匙

做法：

1、薯仔洗净去皮切成厚片，用大火蒸约 20 分钟。
2、将薯仔用刀搓成茸，加入调味。
3、冬菇、虾米浸软切幼粒。
4、洋葱、西芹切幼粒。
5、将冬菇、虾米、洋葱和西芹加入薯茸内拌匀，分成 8 份，搓成圆球再按扁成饼形。
6、将薯饼上蛋液及粟粉。
7、用中火将薯饼煎至两面呈金黄色便可。