素八寶南瓜盅

材料：

南瓜盅................1個
五香豆腐幹...........2件
甘筍...................1兩
馬碲...................4粒
露筍...................1條

磨菇................5粒
面筋................2兩
西芹................1條
白芝麻.............1湯匙
姜...................2片

芡汁：

鹽..............1/4茶匙
糖..............1/2茶勺
素油............1茶匙
素味粉..........1/4茶勺
水...............2湯匙

做法：

1、切開南瓜頂部作蓋，去籽，蒸約12分鐘或至瓜肉熟透，保溫。
2、五香豆腐幹切粒，出水。
3、甘筍及馬蹄去皮，切粒，出水。
4、露筍去粗纖維，滾刀切，出水。
5、用刀在磨菇劃十字，出水。
6、面筋切粒，略炸，瀝幹油份。
7、西芹去粗纖維，切小塊，用姜及1湯匙水份煸炒一會，盛出。
8、白芝麻白鑊炒香，待用。
9、燒油1湯匙，爆香姜片，放入豆腐乾、甘筍、馬蹄、露筍、磨菇、面筋及西芹同炒，其後放入芡汁兜炒，盛於南瓜盅內，灑上白芝麻，即成。