家鄉煎薯餅

材料：

薯仔............2個（約9兩）
冬菇............2只
蝦米............1湯匙
洋蔥............1/2個

西芹................2條
蛋黃................1只
粟粉................5湯匙

調味：

鹽................1/4茶匙
粟粉.............1/2湯匙
澄面.............1湯匙

做法：

1、薯仔洗凈去皮切成厚片，用大火蒸約 20 分鐘。
2、將薯仔用刀搓成茸，加入調味。
3、冬菇、蝦米浸軟切幼粒。
4、洋蔥、西芹切幼粒。
5、將冬菇、蝦米、洋蔥和西芹加入薯茸內拌勻，分成 8 份，搓成圓球再按扁成餅形。
6、將薯餅上蛋液及粟粉。
7、用中火將薯餅煎至兩面呈金黃色便可。